趣味の梅仕事 ブランデー梅酒

  • 担当:横井ゆきえ
  • 投稿日:2020年05月31日
こんにちは。横井です。 毎年梅が出始める時期になると、いそいそと梅仕事をはじめます。 今年は梅酒から。 梅酒はホワイトリカーで作るのが定番ですが、2年前に作った「ブランデー梅酒」が家族に好評だったので、今年はブランデーで漬けることにしました。 青梅2キロ。ヘタを取ってから洗って水気を乾かします。 そのままジップロックに入れて1日以上凍らせます。 カチカチに凍っております。 凍らせた方が早く梅のエキスが出るのと、漬けた梅がしわしわになりにくいので、私はいつも凍らせてから漬けています。 氷砂糖。スーパーで2袋買ってきたら、食品棚から3袋も使いかけの氷砂糖が出てきました…。在庫確認、大事ですね。 瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて フランデーを注ぎます。 ブランデーを注ぐ動画。需要あるかな?笑 こんな感じになりました。あとは待つだけ。 3か月くらいで飲めるんですが、1年くらい置いとくとアルコールの角が取れてまろやかになってきます。 それまで時々味見をしつつ、気長に待つとしましょう。 次は梅干しにチャレンジします!